维生素c含量高的食物有哪些

2018-07-06 次播放 手机看

摘要:维生素C是人体日常需要量最大的营养元素之一,可以从多种蔬菜、水果中获得。如:柠檬、柑橘、猕猴桃、番茄、青椒等。其中,维生素C 的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化,生成二酮古乐糖酸,则反应不可逆而完全失去生理效能。
标签:
维生素c
抗坏血酸
营养元素
郑州大学第一附属医院
王华

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